Auberginen Open Toast mit Feta und Tomaten

Auberginen Open Toast mit Feta und Tomaten
Dieses Rezept bietet eine köstliche Mischung aus gegrillter Aubergine, würzigem Knoblauch, cremiger Tahini und herzhaftem Feta, alles auf knusprigem Brot serviert. Es ist ein Geschmackserlebnis, das einfach zuzubereiten und doch voller Aromen und Texturen ist. Awuhuuu!

Zutaten

Gericht für 2 Personen


2 grosse Auberginen
4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
Salz
Olivenöl
4 Scheiben Brot (z. B. Baguette oder Ciabatta)
1 Tomate
Eine Prise Zimt
100 g Feta, zerbröselt
Ein paar frische Basilikumblätter

Tahini-Mischung:
2 EL Tahini (Sesam-Paste)
1 EL gehackte Petersilie
Eine Prise Zimt
Eine Prise Kreuzkümmel
Salz nach Geschmack
Saft einer Zitrone

Und so gehts!

  1. Den Grill vorheizen.
  2. Die Auberginen längs halbieren und dabei unten die Haut nicht durchschneiden. In jedes Auberginenhälfte mehrere Einschnitte machen und die Knoblauchscheiben in die Schlitze stecken. Mit Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Auf den Grill legen und etwa 20 Minuten grillen, bis die Auberginen weich sind.
  3. Während die Auberginen grillen, die Brotscheiben toasten.
  4. Für die Tomatenmischung die Tomate und den Knoblauch verquetschen und auf die getoasteten Brotscheiben verteilen. Eine Prise Zimt und Salz hinzufügen.
  5. Die Auberginen vom Grill nehmen und das weiche Fruchtfleisch von der Haut lösen. Zusammen mit dem Knoblauch grob schneiden.
  6. Für die Tahini-Mischung Tahini, gehackte Petersilie, Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.
  7. Die Tahini-Mischung grosszügig auf die getoasteten Brotscheiben verteilen.
  8. Das Auberginen-Knoblauch-Gemisch über die Tahini-Mischung geben.
  9. Den zerbröselten Feta über die Auberginen streuen.
  10. Ein paar frische Basilikumblätter auf jedem Toast garnieren.
  11. Servieren und geniessen!

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